油角是廣東、廣州等地著名的傳統小吃，屬於節慶食品。不同的地方味道不壹樣，用的原料也不壹樣。有些是甜的，有些是蔬菜。方法基本壹樣，就是用的餡不壹樣，甜的包糖，鹹的換成蔬菜。
在廣東過年，油角是必不可少的。以前離春節還有10天、20天，家家戶戶都會燒鍋炸油角。開個炒鍋炒點炸油角，這樣第二年就像那個炒鍋壹樣——油油的，濃郁的。
油角酥脆，保證溫度和時間。
1.先把煎炸油加熱，然後轉小火，再慢慢煎花生。
2.當所有的角都浮起時，轉中火煎至角變成金黃色。拿起槽，放油。待槽冷卻後，回鍋再炒。
3.轉大火加熱熱油，再次炸角2分鐘，把油從角裏逼出來，撈起角控幹油。將插槽放在吸油紙上冷卻，並將其密封。