玉米(拉丁學名:Zea Mays L .)屬於禾本科黍屬。別名:玉米、棒子、包谷、米寶、包蘇、玉簪、玉米、珍珠米、和蘇,在遼東北方言中稱為珍珠粒,在潮州話中稱為薏米,在粵語中稱為小米,在閩南話中稱為番麥。
稈直立,通常不分枝,在基部的每個節上有氣生根。葉鞘有橫向脈;葉舌膜質,葉扁闊,線形披針形,基部圓形耳狀,無毛或有斑,中脈厚。穎果為球形或扁圓形,成熟後暴露穎殼和稗草時,其大小隨不同的生長條件而變化。雌雄同株的花,秋天開花結果。
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