1.先把米粉泡在熱水裏，然後加入冷水泡。用手拿起壹拉，看看是否有彈性。如果還是有點硬就拿出來。不要泡軟了，這樣炒面會糊鍋。
2.攤雞蛋，鍋裏放點油就攤開了。帶上備用的。
3.將肥豬肉放入鍋中，將油全部煮出。(豬油炒面最香)
4.肥肉快熟的時候，把瘦肉放進去翻炒。
5.將豬肉炒至微黃。加入豆腐幹和蒜苗根，翻炒出香味。加入壹勺鹽。
6.然後倒入米粉。用筷子搖壹搖。
7.炒好的面有光澤時，把面放壹邊，另壹邊放綠豆芽。最好把面條壓在綠豆芽上，讓綠豆芽沾點水。這樣更容易炸。
8.將綠豆芽和面條攪拌均勻，加入壹些料酒(記得用筷子晃動炒菜)。
9.然後加入雞蛋，攪拌均勻。
10.加入醬油翻炒。
11.將面條攪拌均勻，撒上蒜葉翻炒。
12.蒜葉炒軟後，表示可以煮了。撒點雞精。出鍋了。