輔料:青蒜60g，黑木耳15g(水發)。
調料:醬油3g味精1g豬油(精制)40g花椒(紅、尖、幹)5g白糖2g鹽2g料酒15g各壹個。
煎勺肉的做法:
1.帶皮豬肉切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的塊；
2.將青蒜洗凈，蒜頭洗白，壹層皮切成兩半，再切成3厘米長的段；
3.幹紅辣椒去蒂去籽，切成小方塊；
4.木耳洗凈，各對半切；
5.大火燒熱炒鍋，放出熟透的豬油，待六成熱時，將肉片倒入炒鍋中煎約1分鐘，然後立即倒入鐵絲網篩中濾出油脂；
6.將炒鍋放回大火上，倒入煮好的豬油，待炒鍋熱時，倒入切好的幹辣椒丁炒至香辣，將蒜茸白木耳炒出香味，再與料酒、糖、醬油、味精拌勻，放入鍋中。
想了解更多關於炒勺肉的信息，請查看Mint.com美食圖書館/食屋/炒勺子肉。