在選擇火鍋材料時，除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類，還可以加入壹些涼性蔬菜，如冬瓜、大白菜、豆瓣、蓮藕等。喜歡苦味的人也可以來點苦瓜。
在湯底放些蓮子，不僅有助於營養均衡，還有清心瀉火的功效。
擴展數據:
壹般來說，火鍋基本只有三種。第壹種湯比較溫和，生片以涮為主，蘸料起重要作用。羊肉火鍋和廣式封邊爐最具代表性。第二種是鍋裏的材料是熟的，比如砂鍋魚頭，羊肉爐，火只用來保溫，用來燙菜。
第三是鍋裏的食材都是熟的，連菜都不用燙。火完全是用來保溫的，就像大鍋菜，比如佛跳墻，福星鍋。
參考資料:
火鍋-百度百科