餃子素餡的做法，準備材料:面粉:300g，韭菜:150g，木耳:適量，雞汁:少許，鹽:少許，花生油:適量，鹽:少許，蝦皮:少許，香菇:適量，雞蛋:2，蝦皮:適量，料酒:少許。
1.韭菜用清水洗凈，然後切成粉末備用。
2.將木耳用發切末浸泡，香菇洗凈焯水後切成粉末備用。
3.雞蛋炒熟，蝦仁洗凈備用。
4.把韭菜、木耳、香菇、雞蛋、蝦仁放在同壹個容器裏，加入料酒、十三香醬油、油耗、面醬、雞汁、鹽。
5.最後倒入適量花生油拌勻，做餃子餡。
6.在面粉中倒入適量開水揉成光滑的面團，然後放置2小時。
7.面團醒發後，取出揉勻，再分成相等的小份。
8.將小劑量逐壹卷成圓形餃子皮。
9.拿壹個餃子皮，放上適量餡料，包成餃子。
10.用同樣的方法包餃子。
11.餃子包好後，燒水蒸約15分鐘。
12，搞定。