吃腌制的酸菜有什麽好處和壞處？

腌酸菜是壹種風味獨特的食品。因為可以延緩蔬菜等果蔬的進食期，所以很受人們的歡迎，中國各地幾乎都有各自不同的做法。

腌制的酸菜最大程度的保證了果蔬的可食用性。壹般的方法是用鹽和其他調料腌制。存放壹段時間，腌制的酸菜亞硝酸鹽含量可能過高。眾所周知，亞硝酸鹽是致癌的誘因之壹，所以吃多了有危險。