鹵水雞翅是以雞翅為主要原料制成的菜肴，屬於家常菜，是傳統名菜。這道菜的肉又香又嫩。
配料:雞翅
輔料:鹵水、姜、蔥、蒜、香菜、蔥。
調料:鹽、糖、味精、冰糖、醬油。
鹵汁:(花椒、八角、草果、肉桂、陳皮、香葉、紅曲、茴香、丁香、白芷)
生產方法
1，鹽水用紗布包好，放入水中煮沸，再放入清水中浸泡壹會兒；
2.鍋裏倒油，放入姜、蔥、蒜、香菜翻炒，放入蔥翻炒至焦黃，再放入白糖、黃酒、醬油和適量水，放入鹵汁包，燒開，加鹽、冰糖煮2小時，最後放入雞翅煮8分鐘。
技巧
1 ..雞助產士應立即浸泡在冷水(最好是冰水)中。雞產仔應立即浸泡在冷水(最好是冰水)中，以清除浮油。冷水可以讓雞皮收縮緊繃，也可以保護雞肉不好吃不嫩。