配料:桂魚
輔料:鹽、雞湯、醬油、熟豬油、味精、糖、醬油、料酒。
1.新鮮桂魚洗凈，切壹刀，用鹽抹魚，用姜和蔥塞肚子。
2、保鮮膜包好，重量，室溫，壹周左右。
3.壹周後，洗凈晾幹。
4.炸魚。
5.魚炸好後，倒掉油，再倒油，放臘肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣醬，姜，放魚，倒入沒魚的水中，加入生抽，老抽，蠔油，醋，糖，大火煮約15分鐘，嘗起來鹹鹹的。