廚師的工作環境溫度很高，因為周圍都是火，廚師不停的來回走動，更容易產生熱量。產生熱量後，體內的水分會蒸發，通過汗液排出。沒有這頂帽子，汗水就會順著臉頰流下來，滴到食物裏，食物就會不衛生，所以為了避免這種情況，每個在廚房工作的廚師都會戴上帽子。
廚師行業是應用等級制度的，帽子的高低很好的體現了廚師的等級。廚師帽分四級。最高級的是廚師帽，高達29.5 cm，廚師帽26.5 cm，比較普通的廚師帽25 cm左右。如果是學徒，帽子也是10 cm。