榕派菜的特點是與民和平，調料豐富，口味相對清淡，傳統菜式多。名菜有水煮白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等。
鹽幫菜的特點是味道濃、重、豐富。名菜有水煮牛肉、清蒸牛肉(或名菜牛肉蒸鍋)、芙蓉魚片、辣毛肚、謝涼粉、冷牛肉、鮮椒兔等。
川菜的東部以花樣翻新快，用料大膽，不拘泥於材料而聞名。名菜有鬼城辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、馬勞抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪等。