1.紅油味:鹽、味精、糖、香油、熟辣椒油。
2.用芝麻鹽、味精、白醬油、鮮蔥油、雞汁、芝麻油、全幹辣椒或花椒油(有油或無油)剁碎韭菜葉和辣椒。
3.奇味:花椒粉(自制)鹽、味精、糖、白醬油、米醋、芝麻醬、辣醬、麻油紅腐乳、熟芝麻、蔥白、熟辣椒油、蔥姜末，可放可不放(酸甜辣鹹鮮)。
4.魚味:鹽、糖、白醬油、米醋、蒜末、蔥花、泡椒。
5.麻辣口味:用鹽、糖、白醬油、味精、花椒粉、熟辣椒油、香油復合醬油。
生抽500克，冰糖150克，花椒25克，八角5克，山奈5克，茴香5克，香蔥30克，香菜40克，鮮湯50克，沸水小火煮40分鐘去除雜質，放涼。
熟辣椒油
幹小米辣150g，加少許油，燒香做成250g面，分成3份。500g油煮至八成熟，冷卻至四成熱下壹份，稍冷卻至三成熱下壹份，油中冷卻的壹份與小米辣粉混合。