傳統菜肴的創新範例

烹飪是文化，是科技。傳統菜肴是前人經驗的總結；創新菜是現代人創造的新產品。傳統是創新的基礎，創新是傳統的發展。美食不是文物考古，越老越好。對過去要薄，對現在要厚，要繼承傳統而不囿於傳統；要探索創新，但不能壹味求新，脫離實際。

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