2.胡蘿蔔切絲，姜切絲，蔥切絲，蒜切片，香菜切末備用。
3.裏脊肉切片，加入5毫升料酒和1克鹽。腌制10分鐘入味。
4.將100g幹澱粉和30ml飲用水攪拌均勻，靜置20分鐘，過濾掉澱粉中多余的水分，然後加入10ml花生油，攪拌均勻，將澱粉糊倒入肉碗裏，抓勻。
5.鍋中加入1000ml花生油。油溫六成熱時，把肉片壹片壹片放進去。
6.煎2分鐘，直至定型。
7.油加熱至八成熱，肉片入鍋炸15秒。油炸至金黃色，取出待用。
8.將50毫升米醋、50克綿白糖、1克鹽倒入鍋中，小火煨至變稠，加入姜絲、胡蘿蔔絲、香菜、蒜片、蔥絲，攪拌均勻，最後放入肉片，攪拌均勻，裹汁。