第壹道工序:先將黃豆洗凈，去沙，浸泡兩個小時，再煮兩個小時，撈起用簸箕盛起，然後瀝幹，放涼，再用面粉按1: 1的比例攪拌均勻，最後用簸箕蓋好，用毛巾封好。
第二步:經過48小時的發酵，攪拌好的黃豆和面粉長出壹片片白雲般的食用酵母，然後舀起來放在太陽下曬兩到三天。
第三道工序:用大土盆將面醬的胚用鹽水浸泡，用玻璃蓋住盆口，防止灰塵和蒼蠅進入。
第四步:曬幹醬油是最重要的。每天曬醬油，每天早上起來，不管是晴天還是雨天，都要用壹把醬油攪拌壹下。記住:不要隨便攪拌熱醬油，否則曬幹的醬油味道會變酸。