2公斤到4公斤牛肉
佐料
幾片姜和3片大料。
適量的胡椒和茴香
壹小塊肉桂和四五片香葉。
兩三個幹辣椒配丁香是合適的。
適量的料酒和醬油
適量的鹽和糖
適量白胡椒
傳統醬牛肉的步驟
1.今天沒有買牛霖，只買了元寶肉，這次是2斤多肉。冷水浸泡5小時以上。我壹般早上買，晚上泡醬吃。
2.沿條紋切成大塊(熟的時候基本切成壹盤)，將冷水放入高壓鍋，蓋上鍋蓋不加閥門，中火煮沸。
3.打開鍋蓋，燒10分鐘，撈出肉。
4.鍋洗凈，放入牛肉，加水至大半鍋，前七味調料，充電後壓25分鐘，關火，放涼。
5.湯汁放涼，去掉表面的浮油，倒入炒鍋小半鍋，放入最後六種調料燒開，放入牛肉，中小火醬20分鐘，水少的時候小心翻面。
6.關火，放鍋裏熬壹晚上。可以切片第二天吃，反條紋切。