醋按制作工藝可分為發酵醋和調制醋，也就是妳說的傳統和現代。事實上，釀造醋和配制醋都是安全的。所以勾兌醋只要在國家規定的範圍內，對健康影響不大。也就是說，在釀造的食醋中加入少量食用醋酸，制成勾兌醋，對人體沒有毒性。但如果是純勾兌醋，就沒有營養價值，有些勾兌醋的營養價值會低於釀造醋。所以如果沒有特別的需要，還是吃釀造的醋比較好。