1.材料:草魚1斤，酸菜1斤，幹辣椒50g，花椒50g，蔥30g，姜30g，蒜30g，玉米澱粉30g，鹽10g，雞蛋1。
2.練習:
(1)魚肉分離魚骨，魚肉切片；酸菜洗凈切片。
(2)將幹辣椒播種後切段，花椒適量備用，生姜和澱粉切片備用。
(3)將魚與鹽、澱粉、蛋清、白胡椒粉混合，腌制20分鐘，瀝幹酸菜2分鐘，瀝幹水分。
(4)姜、蒜、花椒切片，用油調味。魚骨和酸菜翻炒3分鐘，加水熬湯。當湯變白後，取出魚骨和酸菜，滑入腌制好的魚中，煮5分鐘至魚變白，再加入魚骨和酸菜燉2分鐘，然後出鍋裝盤。
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