過橋米線的做法:
步驟1:準備食材:郫縣豆瓣(竅門是用老幹媽豆豉，因為家沒了，我得換郫縣豆瓣)。
第二步:切碎的辣椒
第三步:洗幹凈的香菇和小油菜。
第四步，將新鮮豆皮清洗幹凈，切絲。
第五步，將榨菜絲和脆筍裝袋。
第六步，炒花生。
第七步:在熱油中翻炒香椒(炒的時候香椒會甩出來)。
第八步，加入郫縣豆瓣翻炒均勻。
第九步:加入剁碎的辣椒翻炒壹分鐘(炒久了香氣會更濃)，然後倒入事先燒開的熱水(冷水會沖淡火鍋底料的香氣，建議用開水)。
步驟10:加入事先泡好的雲南米粉(米粉煮壹分鐘後，依次加入香菇、鮮豆皮、小油菜煮半分鐘，裝碗時加入榨菜、炒花生。根據個人口味加入適量的油、胡椒或醋)
步驟11。好吃的雲南米粉出鍋了。