瓷碗第壹次使用時，壹般不會感染細菌。要殺死筷子上的細菌，只需要在100攝氏度的水中加熱五分鐘，或者用高濃度的白酒消毒。烹飪瓷碗時，不必過分延長瓷碗的烹飪時間。同時，瓷碗煮好後要放在通風處冷卻，不能馬上接觸冷水。
選擇瓷碗時，需要看瓷釉是否光滑平整，是否有劃痕、孔洞、黑點、氣泡；第二，看形狀是否規整，有無變形；第三，看圖不吃虧；4.看底部是否平整，必須放置平穩，無毛刺。還可以聽聽四合扣瓷器的聲音。如果聲音清脆悅耳，說明瓷胎細膩致密無裂紋。高溫燒制時，瓷器完全是瓷器。如果聲音嘶啞，可以斷定是瓷胎開裂或者瓷不完整。這種瓷器冷熱變化時容易開裂。