豬大腸600克，三個辣椒，十個辣椒，壹根蔥，壹小塊姜，五瓣蒜，壹勺澱粉，壹勺鹽，壹勺醬油。
辣椒炒肥腸的方法。
用流水反復沖洗豬大腸，然後放入花椒、姜片、少許鹽入鍋煮至筷子能戳進去。
取出煮熟的豬大腸，放涼，然後去掉上面凝固的油。
熟豬大腸用斜刀切段備用。
鍋熱的時候不用加油，把肥腸放進去炒壹下就行了，再加兩片幹辣椒翻炒。
肥腸炸軟後，加入胡椒粉、蒜、少許鹽和醬油。
翻炒至辣椒斷，最後用澱粉水勾芡。翻炒至醬汁緊緊裹在肥腸上，菜就做好了。