目前菜品種類繁多，用料豐富，從山珍海味到家禽家畜都有。例如，目前高檔菜肴有鮮鮑魚或幹鮑魚、鮮海參或幹遼參、幹貝、九節蝦、優質蘑菇、澳門燒臘、白切雞、蒸龍粉絲、手打鰣魚丸、鮑汁燜魚肚等。壹般選用蘿蔔、粉蓮藕、娃娃菜為底料。