當然，大曲和小曲也是結合在壹起的。比如中國八大名酒之壹的董酒，就是大曲和小曲的結合。大曲用來釀糯米，小曲用來釀酒醪，蒸餾時再分層，放置，留香。
大曲白酒的註意事項
大曲白酒的釀造分為去渣和續渣兩種方法。清香型白酒(清香型白酒)多采用去渣生產，濃香型白酒(濃香型)和醬香型白酒(醬香型)多采用續渣生產。
根據生產中蒸煮原料和蒸餾糟醅時配料的不同，可分為蒸渣、蒸續渣、混蒸續渣等。這些工藝方法的選擇取決於所生產產品的風味和風格。其特點是突出明確的文字，明確到底。操作上要求做到渣清、醪清，渣醪嚴格分離，不得混合。