1.茶葉原料不同：單樅茶選用的是壹心二葉或壹心壹葉的新嫩茶葉，而老樅茶則要求采摘的茶葉是四至六葉左右，茶葉質量相對成熟。
2.沖泡方式不同：因為茶葉的區別，單樅茶適合用高溫沸水沖泡，沖泡時間較短，大約10-20秒左右便可品嘗到濃郁的巖韻，口感幹爽。而老樅茶則需要用較低溫度的水沖泡，同時沖泡時間較長，大約30秒左右，可以更好地體現老樅茶的豐富層次感和濃郁的巖韻。
3.風味特點不同：單樅茶口感幹爽、清雅爽快，巖韻濃郁，具有獨特的巖香和苦澀感；而老樅茶則具有極為復雜的層次感和口感，入口仿若百花齊放，隨著時間推移，茶湯變得更加厚重、幹凈，余韻悠長，回甘強烈。
總之，單樅茶和老樅茶雖然都是巖茶，但是因為茶葉特征和沖泡方式不同，風味特點也有所區別。