1.先把羊雜洗幹凈，放在盤子裏備用。
2.然後將洋蔥切段；生姜切片；切壹些蔥花和香菜備用。
3.鍋中倒入適量清水，放入羊雜、蔥、姜片、料酒。
4、大火燒開，撈出浮尾。
5、然後蓋上蓋子，轉小火燜至少30分鐘。
6.將香菜、蔥花、鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒油放入湯碗中(鹹淡根據自己口味)。
7.也可以在第五步直接加入精鹽、雞精、白胡椒粉、辣椒油。
8.最後將湯汁放入湯碗中，攪拌均勻。