蛋糕內部結構粗糙，質地不均勻是怎麽回事？

1.攪拌工序順序不當，部分原料未混合溶解，泡打粉和面粉混合不均勻；

2.配方中糖油比例不正確，水分不足，面糊太幹；

3.爐溫太低，糖要充分溶解。壹般建議用糖粉，方便操作。

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