準備好需要的食材。第壹天晚上依次加入蛋烘糕皮的所有材料，攪拌均勻成滑滑的面糊，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵過夜(建議紅糖、白糖用半溫水溶解，酵母粉用半溫水攪拌)。如果趕時間，可以不冷藏，發酵壹兩個小時後繼續做下壹步。
用不粘鍋，小火，舀壹勺面糊，用手腕轉動煎鍋，面糊自然攤成圓餅。大約壹分鐘，圓形蛋糕上的所有泡泡都出來了。
基本沒有新泡泡的時候，可以加入自己喜歡的餡料，折好後再吃。也可以在沒有新氣泡的時候用鏟子鏟出來，用餡料對折，這樣就不容易糊了。