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- 蛋黃酥烤的像魚鱗是什麽原因?
蛋黃酥烤的像魚鱗是什麽原因?
蛋黃酥之所以烤得像魚鱗,是熱膨脹的原因。是因為烘焙溫度會影響皮和餡的膨脹。如果溫度過高,餡料和鹹蛋黃會爆開,擠壓餅皮,導致餅皮開裂形成魚鱗狀表皮。酥脆的蛋黃是壹種傳統的中國糕點,由小麥、黃油和蛋黃制成。近年來,隨著材料的不斷升級,蛋奶酥逐漸成為網絡名人產品。
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