刀口海椒面是由刀口辣椒、面條、油和調味料制成的西北地區經典家常菜。最早由壹位叫劉老太太的西安婦人發明。刀口海椒面的口感鮮辣多汁，色澤醬紅，香氣撲鼻。作為主食，還可以作為涼菜的配料，增添鮮美的口味。刀口海椒面在西北地區廣受歡迎，獨特的口味和豐富的營養成為壹道備受推崇的地方名菜。