首先，將秋刀魚清洗幹凈，切成小塊。
第二，蔥和姜切碎，蔥可以多放壹點。
3.刀魚段加入鹽、料酒、蔥、姜，拌勻腌制10分鐘以上。
第四，加入半個左右的蛋液和面粉拌勻。
五、油鍋熱油，插入壹根筷子馬上看到筷子周圍密密麻麻的小氣泡，油溫就好了。加入腌旗魚塊。
第六，火炸。
七、兩面翻轉，將魚煎至兩面金黃。
八、撈出即可食用。