壹般每年10年末和110年初叫大豆。同時東北味噌是指東北地區特有的壹種醬。味噌有豆瓣醬和菜醬兩種，但現在只流行豆瓣醬，所以所謂的東北味噌是給現代人吃的。
豆沙。豆瓣醬是壹種調味品，主料是蠶豆、黃豆，輔料是花椒、香油、鹽。豆瓣醬屬於發酵紅棕色調料。根據消費者的不同習慣，在豆瓣醬的制作中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣醬的品種，深受人們的喜愛。