酵母倒入溫水裏，再倒入面團材料，揉成均勻而又光滑的面團，揉好的面團是盆光手光的狀態（每人面粉的牌子不同，幹濕度不同，酌情增加水）
揉好後用濕布蓋住面盆，靜待其發酵，發酵好的面團用手指戳進去不回彈
先做5個白面鍋盔面團均分成2大團，將壹團用於做5個白面鍋盔，壹個面團約重70g,揉圓，靜置3分鐘，靜置好的面團壓扁不會回彈
壓得比食指再薄壹些...因為下鍋後會“嘭”起...
鍋中倒入少許油，小火，煎至兩面金黃，關火蓋上蓋子炕壹下...壹定要最小火喔
再來做紅糖鍋盔面團分成7等份，約50g壹個的面團揉圓，蓋保鮮膜靜置，靜置的時候準備紅糖餡兒，用料理機將紅糖和面粉混合物打成粉狀，別有明顯顆粒
面團搟成中間稍微厚，外部較薄的面片，像包包子壹樣包上紅糖，壓扁，撒芝麻，好了，下鍋跟剛才方法壹樣...就不重復了