1.如果妳選擇晚熟的梨品種，如南果梨、尖巴梨和蓋華梨，會更容易成功。挑選好梨後，放入紙箱或塑料筐中，在紙箱或塑料布上打好號碼，存放在陰涼、幹燥、通風良好的室內或冷凍保存。
2.冬天氣溫下降，梨自然會結冰。在這個過程中，梨的細胞結構在冷凍過程中被破壞，細胞中的多酚氧化酶與氧氣結合，產生酶促褐變，從而導致果皮變黑。
3.將冬季冷卻或室溫冷凍五小時的梨解凍後，繼續放入冷凍室冷凍。
4.將黑梨倒入冷水中。最好將大部分梨浸在冷水中。這壹步可以解凍梨。解凍完成後，東北黑凍梨就做好了。