材料:紅薯澱粉300g(塊狀)，豬肉100g，壹根大豬骨(或壹對雞架)。
輔料:蔥、姜、香菇兩個、雞蛋壹個調料:生抽50ml、老抽50ml、白糖、十三香、香油適量。
工具:廣口淺不銹鋼板
生產步驟:
1.將豬骨(或雞架)洗凈後放入湯鍋中，加水(燉的時間長，可以多加)，大火燒開，撇去浮沫，再小火燉3-4小時，至湯汁變白；
2.豬肉切塊，蔥、姜、香菇切段，放在壹起備用。
3.將生抽和老抽混合，加入白糖融化制成汁。在肉丁和蔥姜中加入適量十三香和香油，然後加入約1/4汁，單向攪拌，腌制20分鐘左右。
4.將紅薯澱粉放入鹹肉餡中。
5.將澱粉和肉餡混合，分階段加入剩余的汁液，邊放置邊用手將澱粉和肉餡混合均勻，將澱粉中的疙瘩碾碎，直到汁液全部倒入，沒有澱粉疙瘩為止。
6.將約400ml煮沸的肉湯壹次性倒入澱粉肉餡中，用筷子快速攪拌至混合均勻，表面光亮。