1，選長白菜，外面剝壹兩層葉子，洗幹凈。
2.用刀切開大白菜，然後用手掰。
3、鍋中燒開水，燒開後撈出白菜，過涼水瀝幹。
4.將瀝幹水分的白菜放入容器中，表面鋪壹層鹽，放石頭壓實。
5.最後，在容器中倒入冷水，蓋上包心菜。最後靜置發酵20天再食用。