準備材料:大白菜3顆(18公斤)，鹽15克每公斤。
1，大白菜5-6斤，切成四塊。
2.用自來水清洗每壹片卷心菜。
3.漂洗過的卷心菜。
4、按每斤白菜15克鹽，事先準備好，均勻撒在白菜上。
4.把鹽白菜裝在壹個大鍋裏。
5.所有的白菜都用鹽腌好，不加水，用保護膜封好。在上面壓壹些重物，比如盛滿水的盆。
6.需要腌制兩天，每隔半天上下翻動壹次，這樣白菜才會被腌制均勻。
7、本來腌兩盆白菜，兩天合成壹盆。
8.蓋好放在廚房通風處就行了。三天上下倒壹次。十天左右就可以吃了。