材料:五花肉1500克，洋蔥100克，糖100克，紹興酒250克，姜(拍松)50克，醬油150克。
生產方法:
1.將五花肉刮幹凈，切成10的方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。
2.取壹個大砂鍋，只用竹箅子做底，先鋪上蔥，再放上姜片，然後把豬皮面朝下排整齊。蔥結加白糖、醬油、紹酒，蓋上鍋蓋，用桃紙圍起砂鍋，大火縫上，燒開，蓋上封口微蓋。
在砂鍋附近燉至酥脆，大火撇去油皮，放入特制的小陶罐中，鍋蓋朝上，放入蒸籠中大火蒸30分鐘，至肉酥透。
註意:
1，金華“兩頭烏”黑豬是最好的豬肉。
2、洋蔥100克，洋蔥結50克。