1、食材展示：豬肉皮200g、水1000ml、香碎菜10g、鹽10g、味精5g、八角10g、幹辣椒10g。
2、豬皮焯水：鍋中加500ml水燒開，放入200g豬皮焯燙，撈出過涼，切成小條。
3、煮豬皮湯：另起壹鍋加500ml水，放入豬皮，大火燒開，撇去浮沫小火煮至豬皮軟爛放入辣椒10g，八角5g，撈出調料，放入10g鹽、5g味精、10g香菜。晾涼定型：將豬皮湯倒入深盤，晾涼定型即可。