1.處理豬皮:將買來的豬皮用冷水浸泡兩小時,洗凈,放入鍋中,豬皮加水,加入姜片和料酒,煮至豬皮卷曲,取出晾涼。
2.刮去豬皮內表面的浮油,刮去表面的豬毛,切絲備用。將切好的皮放入鍋中,再加入三倍的水,將水燒開,去除浮沫。
3、八角桂葉加2湯匙鹽,加六月鮮淡鹽醬油。這壹步主要是上色,絕不加醬油。
4.小火煮開,然後轉移到盆裏,最後放在陰涼的陽臺上涼壹晚上,讓它自然凝固。
5、準備好的凍肉很有彈性,準備好的蘸汁可以澆在切好的凍肉上吃。