在古代，大豆的名字叫茴香，是五谷之壹。《物論》中說，敗者為多豆之名，常用作豆。中國古代有很多關於蓧麥的記載，《詩經》上說“麻蓧麥”。瀟雅小碗說中原有鈸，老百姓都采用。
豆類的生長習性
豆類大部分品種叢生或攀援直立，高度30 ~ 75cm (12 ~ 30寸)，攀援長度1.2 ~ 2.1m (50 ~ 80寸)，但幾個重要品種居中。
矮小或半攀緣的種類被廣泛栽培。當種植攀援物種以收集其未成熟的豆莢時，需要放置人工支撐物以促進收獲。不同品種幼莢的大小、形狀、顏色、纖維素含量、嫩度差異很大。