人類只能消化非纖維素部分。纖維素不能被分解和吸收。所以消化比較快。豆腐主要由植物蛋白組成，需要時間消化。
如果按照同樣的重量來計算蛋白質的消化時間，兩者沒有區別。
另壹方面，如果妳吃同樣重量的蔬菜和豆腐，妳就會明白哪個更“飽”。