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豆腐皮是怎麽形成的?

豆皮是做豆腐時豆漿上的壹層皮,可以用桿子挑下來曬幹。是廣大人民群眾的智慧。明末清初,北京有個禦廚,因為戰亂被貶到應城三河。這裏的泉水清澈甘甜,他就用宮廷配方釀造豆皮,感覺不錯,於是開了個小作坊專門做豆皮。

豆腐皮是中國傳統的豆制品,是壹種用豆子做成的食品。中國南方和北方有許多著名的菜肴。不同地方的豆腐皮有兩種不同的叫法:壹是豆腐皮,又稱“油皮”、“腐竹”、“豆腐皮”、“豆芽”,為了區別意思,會標上“油皮”;二、壓出來的豆腐皮(千片,豆腐幹)和豆腐幹差不多,但更薄(明顯比油皮厚,可以算是超薄豆腐幹),略幹,有時還會加鹽,口感和豆腐不壹樣。為了區分意義,該條目將標有“千件”。

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