2.將老豆腐切成厚片，五花肉切片。
3.炒鍋放油燒熱，放入五花肉，翻炒肥油。
4.當脂肪部分變得透明時，加入1湯匙豆瓣醬、1湯匙剁椒、1湯匙花椒炒出紅油。繼續加入豆豉和蒜末翻炒均勻。
5.翻炒出香味，倒入沒有配料的溫水和1湯匙醬油，然後放入豆腐，燒開，轉小火慢煮。在這個過程中，可以時不時用鍋鏟推壹下豆腐，註意不要壓壞了。
6.眼看湯收得差不多了，倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻關火。
7.倒入可以點燃端上桌的小鍋裏，或者滾燙的砂鍋裏，淋上花椒油，再撒上花椒面和小蔥提味。
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