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燉蘑菇龍鳳珠的制作工藝

(1)將母雞剁成三角塊,放入加熱至六成的植物油炒勺中,略炒,撈出瀝幹水分。把蝦切成厚片。泡好口蘑後洗掉沈澱物。

(2)用大火翻炒炒勺,將煮熟的大油加熱,將姜絲翻炒,在料酒中加入鹽和奶湯,在湯中加入雞塊和幹香菇,再用小火煨。

(3)然後挑出蔥、姜,放入蝦片,湯燒開後撇去浮沫,放入菠菜核,倒入雞油。

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