2.輔料:鹽50g，姜25g，蒜50g，糖20g，白酒10g。
3.紅辣椒洗凈晾幹。
4、然後去掉椒柄和椒蒂，保留籽。
5.大蒜去皮，生姜洗凈備用。
6.把辣椒壹個個放入絞肉機，搖動手柄。把辣椒攪拌成碎片。妳不能用烹飪機器攪拌辣椒。它們會變成辣椒醬，不好吃。沒有絞肉機，妳可以把辣椒切成小塊。
7.大蒜和生姜也可以直接磨成碎末放入剁椒中，或者用小刀將大蒜和生姜切碎。
8.將大蒜、姜和胡椒混合，然後加入糖和鹽，攪拌均勻。
9.最後，加入白葡萄酒，攪拌均勻。
10.將剁碎的辣椒倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，在室溫下靜置3天，然後存放在室內陰涼避光的地方，最好放在冰箱裏，可以存放壹年以上。
11.吃的時候最好用幹凈無油無水的勺子盛出壹部分食物，這樣剩下的更容易保存。