用料 ?
粘米粉 300g
水 240g
泡打粉 3g
酵母 3g
葡萄幹 40g
白砂糖 40g
粘米粉發糕的做法 ?
將粘米粉、泡打粉混合均勻放置碗內
將白砂糖、酵母倒入溫水內化開
將化開的糖酵母粉水倒入粘米粉碗內攪拌至無顆粒無粉塊狀，加入葡萄翻拌均勻
我用的是8寸的蛋糕膜，也可以用大號的碗替代都可以，在模具內塗上壹層油，防止不好脫模
蓋上保鮮膜發至兩倍大，冬天可以放微波爐裏發酵，夏天常溫發酵就可以，發酵過程中如表面開裂可以灑點點水。
冷水上鍋，大火水燒開後轉中小火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘即可。趁熱吃口感松軟，涼透後吃口感越粗，上鍋蒸前也可以在表面灑些葡萄幹或紅棗枸杞裝飾。
用鋸齒刀切開，裝盤，若沒有當天吃完可以放置冷藏層，微波爐叮1分鐘即可