農村居民消費結構的變化特征隨著我國農村居民收入水平的不斷提高，食品作為農村居民的主要和主要消費類別，也呈現出不斷增長的趨勢。中國農村居民食品消費持續增加，食品消費的內容也得到了很大的提高，食品變得多樣化，除了食物,蔬菜,植物油、食用油、豬牛羊肉,和其他普通消費項目,家禽、雞蛋、水產品、水果、堅果和其他消費品也逐漸增加。隨著農村居民收入水平的提高，農村居民不僅追求飽腹，而且追求飲食質量，註重營養均衡。進入新時期以來，我國農村居民的食品消費結構發生了巨大變化。在農村居民的傳統消費結構中，糧食食品攝入量高、優質蛋白質食品攝入量低的問題得到了很大的改善，農村居民餐桌上的食物種類日益多樣化。
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