1.保持環境清潔:酵母利用周圍的營養物質進行繁殖和發酵。如果周圍環境中有其他細菌和病毒，就會搶占營養物質，造成酵母的異常生長。因此，在發酵過程中需要保持清潔的環境，以避免其他細菌和雜質的汙染。
2.選擇合適的材料:發酵過程中使用的材料應保持新鮮清潔，無病菌和其他細菌汙染，以免產生雜菌和雜菌。
3.控制溫度和濕度:酵母在發酵過程中需要合適的溫度和濕度。溫度過高或過低，濕度過高或過低，都不利於酵母的繁殖和發酵。
4.使用合適的發酵劑:合適的發酵劑可以促進酵母的繁殖和發酵，減少雜菌和異質菌的影響。
5.嚴格控制發酵過程:在發酵過程中，要嚴格控制時間和發酵條件，避免外界因素對發酵過程的幹擾，影響酵母的正常生長。