發酵技術是指人們利用微生物的發酵功能來控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。
人們經常利用發酵技術生產各種產品。
發酵技術與日常生活
在過去的壹個世紀裏，隨著科技的進步，發酵技術發生了劃時代的變化，進入了根據人類意願創造具有特殊性質的微生物來生產人類需要的發酵產品的新階段。目前僅發酵技術生產的抗生素就有200多種。發酵技術與我們的生活息息相關。