2.發酵食品的壹般特征是什麽？
3.發酵食品對人體的健康有哪些益處？
4.發酵生物的分類和特征？
5.發酵食品的分類和特點？
6.發酵食品的生產工藝？
7.發酵食品的質量控制？
8.酵母菌在面包生產中的作用？
9.酸奶的發酵微生物是什麽？
10.味噌和醬油的發酵微生物是什麽？
11.豆腐和豆漿的發酵微生物是什麽？
12.紅曲米和酸棗仁的發酵微生物是什麽？
13.發酵工藝對食品品質的影響？
14.發酵食品的保存方法？
15.發酵食品的未來發展趨勢是什麽？